• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fettine di vitello alle erbe di provenza

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    Preparazione

    400 g di fesa di vitello
    2 uova
    uno spicchio d'aglio
    100 g di farina gialla
    un cucchiaino di erbe di Provenza secche
    uno scalogno
    il succo di mezzo limone
    4 cucchiai di vino bianco
    10 g di burro
    4 carote
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Tagliate la carne in modo da ottenere delle piccole scaloppine, passatele nelle uova sbattute con una presa di sale e l'aglio spremuto e poi nel mix di farina ed erbe. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, conditele con 3 cucchiai di olio
    e cuocetele nel forno caldo a 180° per 15 minuti.
    2) Fate ridurre il vino con il limone, lo scalogno tritato, 4 cucchiai di acqua e 4 di olio per 3-4 minuti; unite il burro. Servite la carne irrorata con la salsa e le carote a nastro cotte al vapore per 3-4 minuti.
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