• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Fesone in fricassea

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    un kg di fesone di spalla di manzo
    uno spicchio di aglio
    2 foglie di alloro
    2 rametti di rosmarino
    un bicchiere di brodo
    2 tuorli
    un limone
    un dl di panna fresca
    un mazzetto di prezzemolo
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe


    1) Legate il fesone con lo spago e rosolatelo in un tegame con un filo di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di rosmarino. Trasferite la carne in una teglia, unite le foglie di alloro e il rosmarino rimanente; bagnate con il brodo, salate, pepate e cuocete la carne in forno a 180° per un'ora e 30 minuti circa, girandola e bagnandola di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
    2) Mettete i tuorli in una casseruolina con un pizzico di sale e il succo del limone; mescolate con una forchetta e fate addensare a fuoco dolcissimo. Unite la panna e profumate con una manciatina di prezzemolo tritato; regolate di sale e pepate. Servite l'arrosto a fette nappate con la salsa tiepida.
    Riproduzione riservata