• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Farinata con i fagioli

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    Preparazione

    200 g di farina di mais
    150 g di fagioli freschi sgusciati
    1 cotechino di circa 400 g
    1 cipolla
    1 costa di sedano
    1 carota
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Lessate i fagioli a metà cottura (circa 20 minuti) in acqua leggermente salata. Mettete a cuocere il cotechino in 1,5 l di acqua,
    poi fate freddare per eliminare il grasso in superficie.
    2) Tritate grossolanamente gli odori e uniteli al brodo del cotechino facendoli cuocere fino a quando saranno teneri (circa 20
    minuti). Versate a pioggia la farina e fatela cuocere mescolando per 20 minuti.
    3) Unite i fagioli con circa 0,5 l della loro acqua di cottura e fate cuocere, rimestando, per altri 20 minuti. Aggiustate di sale e di
    pepe, condite con l'olio, versate in una zuppiera e servite.

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