Farfalle, salsiccia e radicchio

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Farfalle, salsiccia e radicchio


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    350 g di farfalle
    250 g di polpa di zucca
    200 g di salsiccia
    un cespo piccolo di radicchio di Treviso
    poco vino bianco
    poco brodo
    3 cucchiai di grana grattugiato
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo prima in 4 parti per il lungo e poi a listarelle. Riducete a cubetti la
    polpa di zucca.
    2) Scaldate l'olio in una larga padella, aggiungete la zucca e rosolatela. Bagnatela con mezzo bicchiere di brodo e
    cuocetela per circa 15 minuti unendo, se occorre, ancora poco brodo. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco
    aggiungete il radicchio. Salate, pepate e tenete in caldo.
    3) Spellate la salsiccia e rosolatela in un padellino antiaderente senza condimento. Bagnate con 3-4 cucchiai di vino e
    lasciatelo evaporare. Unite la salsiccia alle verdure e fatela insaporire.
    4) Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con le verdure e la salsiccia
    e mescolate velocemente a fuoco vivo. Servite subito, accompagnando con il grana.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata