• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Farfalle rosse al ragusano

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    Preparazione

    - 400 g di farfalle
    - 200 g di pomodorini pizzutelli
    - 150 g di melanzane oblunghe
    - 100 g di ragusano
    - 1/2 cipolla
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di basilico
    - 1 cucchiaio di origano
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 3 mosse
    1) Lavate le melanzane, asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina e affettatele a rondelle sottili. Tagliate le fette a metà e fatele rosolare a fuoco medio per 15 minuti in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini e privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione.
    2) Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un'altra padella con l'olio extravergine di oliva rimasto. Aggiungete i pomodorini, profumate con le foglie del rametto di basilico e con l'origano e fate cuocere per 15 minuti, schiacciando leggermente i pomodorini con una forchetta. Salate, pepate, spegnete il fuoco e unite le melanzane rosolate
    3) Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Mescolate la pasta e servitela cosparsa di ragusano tagliato a scagliette.
    Chardonnay Umbria
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