• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Farfalle al prosciutto

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    Preparazione

    400 g di pasta formato farfalle
    200 g di piselli già sgranati o surgelati
    2 fette di prosciutto cotto di 50 g l'una
    burro
    olio
    brodo
    un bicchiere di panna
    una cipolla
    grana grattugiato
    sale




    ' Come prima operazione predisponete la pentola per la cottura della pasta, riempiendola di acqua. Mettetela su
    fiamma viva e portate I'acqua a bollore. Nel frattempo sbucciate e tritate finemente la cipolla;mettetela in una casseruola
    larga e bassa, con 30 g d i bu rro e 2 cucch iai di olio; a fuoco moderato lasciatela appassire e lievemente dorare,
    3 rimestando con un cucchiaio di legno Dopodiché aggiungete il prosciutto (che avrete scelto con un pochino di
    grasso) tagliato a dadini molto piccoli Fate insaporire per qualche minuto, mescolando spesso. Unite quindi
    i piselli, (se usatequelli surgelati lasciateli prima parzialmente scongelare) e rigirateli a lungo nel condimento
    affinché si insaporiscano bene. Bagnateli con un mestolino di brodo (se potete utilizzare del brodo di pollo o di carne,
    il sugo risulterà più saporito), salate e fate cuocere per circa 10 minuti, unendo eventualmente ancora un po' di
    brodo caldo. Non appena l'acqua della pasta sarà arrivata a bollore, salatela e buttatevi le farfalle.Cuocetele al dente,
    mescolando di tanto in tanto (fate attenzione che questo tipo di pasta tende a restare un po' dura nella parte centrale
    dove c'è il «nodo»). Un momento prima di scolare la pasta, unite la panna ai piselli e, a fuoco vivo, fate addensare
    il sugo. Aggiungetevi quindi le farfalle ben scolate, 2 abbondanti manciate di grana e padellate tutto insieme per
    qualche istante.
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