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Fagottini di bietole alle patate

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    Preparazione

    un mazzo di bietole a costa (circa 600 g)
    3 patate farinose (preferibilmente a buccia rossa, più compatte)
    2 spicchi di aglio
    un quarto di litro di latte fresco intero
    sale, pepe


    1) Tagliate le patate a tocchetti, copritele a filo con il latte, unite l'aglio, un pizzico di sale e pepe e lessatele;
    passate il tutto allo schiacciapatate e condite con un filo d'olio.
    2) Tritate grossolanamente le foglie di bietola tenute da parte e mescolatele alla crema di patate.
    3) Asportate i filamenti delle bietole stese sul telo e teneteli da parte; tagliate via a ogni foglia il pezzetto finale di costa.
    4) Distribuite il composto di patate, a mucchietti, sull'estremità inferiore di ogni foglia di bietola.
    5) Arrotolate le foglie su se stesse formando dei fagottini, legateli con i fili tenuti da parte, metteteli in una teglia
    antiaderente, versatevi sopra un filo di olio e passateli in forno a 170° per 10 minuti.
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