• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Fagottini con ricotta e zucchine

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    Preparazione

    8 fogli di pasta fillo
    4 uova
    300 g di ricotta
    200 g di zucchine
    1 scalogno
    noce moscata
    40 g di burro
    sale
    pepe rosa

    Adagia le uova in una casseruola, coprile con acqua fredda, portala a ebollizione e,
    da quel momento, calcola 10 minuti di cottura; poi raffreddale sotto il getto dell'acqua corrente e sgusciale.
    Spunta
    le zucchine, lavale e grattugiale con una grattugia a fori larghi, sbuccia e trita lo scalogno, fallo appassire in un
    tegame con 20 g di burro, unisci le zucchine, salale, e, a fuoco moderato, cuocile per 3-4 minuti.
    Metti la ricotta in
    una terrina, aggiungi le zucchine, un cucchiaio scarso di pepe rosa leggermente pestato, una grattatina di noce moscata,
    poi regola di sale.
    Taglia la pasta fillo in 12 quadrati di circa 20 cm; spennella ognuno con del burro fuso e appoggi
    ane tre, sfalsandone le punte, sul fondo di quattro stampini di alluminio da crème caramel del tipo usa e getta.
    Distribuisci sul fondo di ogni stampino un poco di composto di ricotta, colloca nel centro un uovo e riempi lo stampino
    con dell'altro composto di ricotta. Quindi chiudi il fagottino con la pasta sigillandola; ripeti le stesse operazioni
    in modo da ottenere altri tre fagottini.
    Spennella la pasta con il restante burro fuso e metti i fagottini in una
    teglia foderata con carta speciale. Coprili con dell'alluminio da cucina e cuocili in forno a 220° per circa 20-25
    minuti; a cottura ultimata, sfornali, lasciali riposare qualche istante poi sformali e servili ancora caldi.
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