• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fagottini ai carciofi

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    Preparazione

    500 g di fesa di vitello a fette larghe e piatte
    100g di prosciutto cotto
    una mozzarella
    una confezione di cuori di carciofo surgelati di 400 g
    burro
    olio
    brandy
    brodo
    farina
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Scottate i cuori di carciofo ancora surgelati in acqua bollente leggermente salata per 4-5 minuti, poi scolateli. Mettete le fettine di vitello sul tagliere, salatele e coprite ognuna con una fettina di prosciutto cotto, una fettina di mozzarella e un cuore di carciofo (tenetene da parte 2-3). Chiudete le fettine di vitello formando dei fagottini che cucirete con refe incolore. Infarinateli e rosolateli con 30 g di burro e 2 cucchiai di olio; bagnateli con il brandy e fatelo evaporare. Continuate la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di brodo, una presa di sale e una macinata di pepe. Tagliate a fettine i carciofi tenuti da parte, aggiungeteli al fondo di cottura e fatelo addensare. Servite i fagottini caldi slegati accompagnati dal loro sugo frullato.
    Riproduzione riservata