Fagottelli siciliani

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Fagottelli siciliani


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    una melanzana Black Beauty
    200 g di polpa di pomodoro
    8 fettine di ricotta affumicata
    70 g di olive nere
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe


    1) Sbucciate la melanzana, tagliatela per il lungo a fette sottili (circa 5 mm di spessore) e cuocetele, 2 minuti per parte, su una griglia calda.
    2) Snocciolate le olive e tritatele; tritate anche l'aglio e il prezzemolo. Mescolate il pecorino in una ciotola con metà delle olive e il trito di aglio e prezzemolo.
    3) Spennellate le melanzane con poco olio, copritele con una fetta di ricotta, distribuite il composto di olive e pecorino e formate gli involtini. Metteteli in una pirofila, cospargeteli con l'olio rimasto, la polpa di pomodoro, le olive restanti, sale e pepe, e passateli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

    di QUADERNI DI CUCINA MODERNA Riproduzione riservata