Fagiolini in umido con scalogno

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Fagiolini in umido con scalogno


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    I fagiolini in umido sono un contorno leggero ed economico. Perfetti per l'estate, da abbinare alle grigliate estive di carne o pesce, sono molto semplici da preparare: si mangiano caldi, ma anche freddi non sono da meno. Se vi piace il piccante, aggiungete un po' di peperoncino durante la preparazione.

    Preparazione

    1) Lavate 4 pomodori ramati, incideteli a croce, sbollentateli per pochi istanti in acqua bollente, sbucciateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Sbucciate e affettate finemente 3 scalogni. Spuntate e lavate 600 g di fagiolini e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti.

    2) Fate appassire gli scalogni in una padella con 6 cucchiai di olio, poi unite i pomodori, mescolate e cuocete per circa 2 minuti. Unite anche i fagiolini, mescolate bene, condite con sale e pepe e 6-7 foglie di basilico spezzettate. Proseguite la cottura per altri 5 minuti e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata