Fagiolini appetitosi

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fagiolini appetitosi


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    800 g di fagiolini
    50 g di burro
    un ciuffo di prezzemolo
    una cipolla
    2 uova
    grana
    un limone
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Spuntate i fagiolini, lavateli accuratamente e immergeteli in una casseruola con acqua bollente salata; cuoceteli per circa 20 minuti.
    2) Fate scaldare in un recipiente che possa andare in tavola, 4 cucchiai di olio con il burro. Unite la cipolla affettata al velo e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
    3) Aggiungete i fagiolini ben scolati, salate, pepate, coprite il recipiente e cuccete per 5 minuti a fuoco piuttosto basso.
    4) Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, unite 2 cucchiai di grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato, il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe.
    5) Versate il composto sui fagiolini, e sempre mantenendo la fiamma al minimo, lasciate la preparazione sul fuoco per qualche
    minuto; mescolate delicatamente, mentre le uova tenderanno a rapprendersi, intorno ai fagiolini. Servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata