Fagiolini alla carbonara

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Fagiolini alla carbonara


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    Se siete amanti delle verdure e delle uova, allora sicuramente gradirete questi fagiolini alla carbonara. Un mix nutriente di sapori che rimandano alla primavera. La cosa migliore sarebbe usare fagiolini freschi di stagione, ma se siete in inverno allora vanno benissimo anche quelli surgelati che trovate al banco frigo.

    Preparazione

    1) Lessate 600 g di fagiolini surgelati in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti; scolateli, passateli sotto l'acqua fredda corrente per farli restare ben verdi e allargateli su un telo ad asciugare.

    2) Rosolate 200 g di bacon a listarelle per circa 2 minuti in una padella antiaderente, senza condimento, finché diventa croccante, sgocciolatelo e tenetelo da parte. Versate 2 cucchiai di olio nella stessa padella, unite i fagiolini, regolate di sale, pepate e cuocete per 3-4 minuti.

    3) Sbattete 2 uova con 1 dl di panna fresca, 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Unite il composto di uova e la pancetta ai fagiolini e mescolate, a fuoco bassissimo: le uova devono restare fluide.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata