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Fagiolini al curry con crema di formaggio

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Fagiolini al curry con crema di formaggio

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    Un antipasto sfizioso e particolare, che potrebbe andare bene anche come secondo piatto? Prepara i fagiolini al curry con crema di formaggio, una ricetta davvero particolare che richiama i sapori orientali, grazie alla presenza del curry. Adatto a tutti, grandi e piccini, anche a chi segue una dieta vegetariana.

    Preparazione

    1) Cuoci i fagiolini. Spunta 800 g di fagiolini freschi, lavali, lessali per 2-3 minuti in abbondante acqua bollente salata, sgocciolali bene e passali sotto un getto di acqua fredda corrente o immergili in acqua e ghiaccio, per mantenerli ben verdi, sgocciolali ancora e asciugali. Sciogli 30 g di burro con un filo di olio extravergine in una padella antiaderente e fai rosolare i fagiolini a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungi 1 cucchiaino di curry, regola di sale e pepe, mescola e fai cuocere con il coperchio per altri 3 minuti.

    2) Prepara il composto. Sguscia 3 uova in una ciotola e sbattile leggermente con una forchetta. Aggiungi 1/2 dl di latte fresco e 50 g di emmentaler grattugiato, sala, pepa e mescola energicamente gli ingredienti con una forchetta.

    3) Completa e servi. Imburra la pirofila rettangolare, trasferisci i fagiolini al curry e ricoprili con la crema di uova e formaggio. Spolverizza con i 50 g di emmentaler rimasto e cuoci la preparazione in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Accendi il grill del forno, lascia gratinare per 2 minuti e servi.

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