doppia-mousse ricetta

Doppia mousse

  • Procedura
    15 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Doppia mousse

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    Preparazione

    1) Tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una casseruolina posta a bagnomaria; versatevi sopra il caffè e fatelo sciogliere su fuoco basso. Togliete la casseruolina dal bagnomaria, unite poco per volta il burro a pezzettini e lasciate riposare il composto per un minuto. Sgusciate l'uovo, separate albume e tuorlo e unite quest'ultimo al composto.

    2) Montate i 3 albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, aggiungetene circa un quarto al composto di cioccolato in modo da ammorbidirlo, infine, poco alla volta e con molta delicatezza, incorporatevi il resto degli albumi montati.

    3) Distribuite la mousse in 4 ciotoline e mettetele in frigo per almeno 3 ore. Cospargete la mousse con un po' di cannella in polvere e servite.

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