Doppia lasagna ai crostacei

Foto
5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Doppia lasagna ai crostacei


    invia tramite email stampa la lista

    100 g di lasagne fresche verdi
    100 g di lasagne fresche bianche
    1 aragosta da 800 g
    8 scampi
    20 g di tartufo bianco
    2 scalogni
    2 cucchiai di olio di oliva
    60 g di burro
    1 bicchiere di spumante brut
    1 rametto di timo
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lessate l'aragosta per 10 minuti, estraetene la polpa e tagliatela a cubetti A. Sgusciate
    gli scampi, sfilate il budellino e lasciateli interi.
    2) Tritate finemente gli scalogni e fateli dorare a fuoco lento
    nel burro, unite i crostacei B, il timo tritato, alzate la fiamma e lasciate rosolare per 2 minuti.
    3) Bagnate con lo
    spumante, fate ridurre la salsa per 3 minuti, salate, pepate e tenete al caldo. A parte, affettate finemente il
    tartufo con la mandolina.
    4) Tagliate tutte le lasagne a quadrati di 10 cm di lato. Portate a bollore 3 l di acqua
    salata con l'olio in due pentole separate; in una lessate al dente le lasagne verdi e nell'altra quelle bianche.
    5) Scolate e asciugate con un panno da cucina i quadrati di pasta, sistemate in ogni piatto individuale una lasagna
    verde e distribuitevi sopra la salsa di crostacei. Guarnite con il tartufo, coprite con la lasagna bianca C e servite.

    Just bianco Giustiniana

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata