• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Dolci di riso (Kuri daifuku)

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    Preparazione

    200 g di farina di riso glutinoso,
    40 g di maizena,
    30 g di strutto,
    100 g di zucchero,
    100 g di passata di marroni,
    2 cucchiaini di sesamo tostato bianco e nero.
    Per le castagne glassate:
    150 g di castagne,
    100 g di zucchero


    - Incidi le castagne con un taglio leggero, mettile in una terrina, coprile di acqua tiepida e lasciale in ammollo per 12 ore. Poi sgocciolale, sbucciale, spellale, mettile in un tegame con lo zucchero, coprile con 4 dl di acqua e cuocile, a fuoco molto basso e a recipiente coperto, per 40 minuti. Al termine della cottura sgocciolale dallo sciroppo e falle raffreddare.
    - Metti la farina di riso sul piano di lavoro, ricava una fontana e incorpora a poco a poco 1,4 dl di acqua fredda. Lavora l'impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
    - Porta a bollore 5 dl di acqua. Metti la maizena in una piccola terrina e stemperala nell'acqua bollente mescolandola velocemente. Incorporala poi all'impasto di farina di riso, aggiungi lo zucchero e lo strutto. Lavora bene tutti gli ingredienti finché risultano ben amalgamati.
    - Copri un cestino per la cottura a vapore con un foglio di carta da forno spennellato d'olio e versaci i 3/4 dell'impasto. Fallo cuocere a vapore per 15 minuti, poi toglilo dal cestello, mescolalo all'impasto crudo e dividilo in 12 porzioni che cercherai di appiattire leggermente con le mani.
    - Versa un cucchiaino di passata di marroni al centro di ogni porzione, alza i lembi per avvolgere il ripieno e forma dei dolcetti della dimensione di un piccolo mandarino. Avvolgili in pezzetti di foglia di banano e cuocili per due minuti a vapore. Servili con una spolverizzata di semi di sesamo e con le castagne sciroppate.
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