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Dolcetti sardi

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    Preparazione

    250 g di mandorle già sgusciate e pelate -
    250 g di zucchero -
    125 g di cioccolato fondente -
    50 g di confettini colorati
    Mettete le mandorle in un mortaio e pestatele con cura fino a ridurle in polvere (potete anche utilizzare il mixer). Versate lo zucchero in una casseruola e bagnatelo con 3 cucchiai di acqua.
    Fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso, mescolando fino a quando si sarà trasformato in uno sciroppo di colore biondo
    chiaro. Grattugiate il cioccolato fondente e unitelo allo sciroppo di zucchero, sempre mescolando, quindi aggiungete anche la polvere di mandorle.
    Mescolate ancora e proseguite la cottura del composto per qualche minuto, fino a farlo rassodare, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ricavate dal composto tante palline, poco più piccole di una noce, e passatele nei confettini colorati, in modo che ne risultino completamente rivestite. Disponete i dolcetti su un piatto da portata e serviteli.
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