• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Dolce di zabaione

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    Preparazione

    4 uova
    8 cucchiai di Marsala
    12 cucchiai di zucchero
    150 g di savoiardi
    un limone
    un quarto di panna.

    COME SI P R E P A R A
    Con una frusta a mano o elettrica montate a crema i tuorli in una casseruola (tenendo da parte gli albumi) con 8 cucchiai di zucchero. unite il Marsala, un cucchiaio alla volta, mescolando accuratamente e cuocete a bagnomaria, senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno finché lo zabaione si sarà addensato. Dopodiché lasciatelo raffreddare. Nel frattempo montate a neve ben ferma 3 albumi, unite 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone, poi incorporateli delicatamente, poco per volta, alla crema ormai fredda. In un piatto fondo mescolate la panna con lo zucchero rimasto, quindi immergetevi i savoiardi uno alla volta e via via sistemateli su un piatto da portata possibilmente rettangolare, facendo uno strato di biscotti e uno strato di zabaione, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato sarà di zabaione. Mettete il dolce in frigo per almeno 2 ore.
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