• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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    Preparazione

    - 3 uova
    - 270 g di zucchero
    - 120 g di farina
    - 245 g di burro
    - 2 tuorli
    - 100 g di cioccolato fondente
    - 2 cucchiai di latte
    - 75 g di mandorle sgusciate, pelate e tritate

    La ricetta in 5 mosse
    1) Montate a lungo 3 uova con 60 g di zucchero usando la frusta elettrica; aggiungete 60 g di farina setacciata e lavorate l'impasto ottenuto con le mani. Stendetelo sul fondo di 6 stampi del diametro di 20 cm, unti ognuno con 20 g di burro e spolverizzati con 10 g di farina. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti, sfornate e tenete da parte i 6 dischi di pasta appena dorati.
    2) Lavorate 110 g di zucchero e i tuorli per avere un composto spumoso. Unite 125 g di burro fuso ma freddo e il cioccolato fondente, che avrete sciolto nel latte e fatto raffreddare. Montate il tutto con la frusta elettrica A, fino a ottenere una crema spumosa.
    3) Confezionate la torta: trasferite su un piatto da portata (o su un vassoio) il primo disco di pasta dorato, spalmandovi un po' della crema al cioccolato preparata.
    4) Proseguite sovrapponendo gli altri dischi e spalmandoli con altra crema (ricordate di tenerne da parte 4 cucchiai per la decorazione). Terminate con un disco di pasta semplice.
    5) Mettete lo zucchero rimasto in una casseruola con 1 dl di acqua e fatelo sciogliere dolcemente, mescolando, finché avrete un bel caramello dorato. Versate il caramello sulla superficie della torta C distribuendolo in modo omogeneo, cospargete il bordo di mandorle e decorate con la crema rimasta a fiocchetti.
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