Dischi con cuore di formaggio

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    Preparazione

    Eliminate i semi e le coste di 1 peperone giallo, affettatelo a falde sottili assieme a 1 grossa cipolla rossa.
    Fate appassire entrambi a fuoco lento per 10 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    Stendete 400 g di
    pasta sfoglia e ritagliatela in otto dischi larghi. Eliminate la crosta a 300 g di formaggio di capra non stagionato,
    dividetelo in quattro parti e sistematelo al centro di quattro dischi.
    Coprite il formaggio con peperoni e cipolle,
    richiudete con l'altra pasta, premendo leggermente i bordi dei dischi, e adagiateli in una teglia imburrata; fate
    cuocere per 20 minuti in forno a 200 °C.
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