Di semola con salsiccia e finocchietto

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Di semola con salsiccia e finocchietto


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    300 g di semola di grano duro
    1,4 dl di acqua
    4 pomodori
    200 g di salsiccia
    una cipolla
    un mazzetto di finocchietto fresco
    100 g di pecorino non stagionato
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Impastate la semola con 1,4 dl d'acqua e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto elastico. Fate delle piccole palline della dimensione di un'oliva e passatele sui rebbi di una forchetta per dar loro la forma a gnocco. Lasciate riposare sul piano infarinato.
    2) Nel frattempo tritate la cipolla e fatela insaporire in 2 cucchiai di olio con la salsiccia tagliata a fettine. Quando la cipolla comincia a dorare, unite la polpa dei pomodori spellati tagliata grossolanamente a tocchetti e il finocchietto fresco tagliuzzato con una forbice. Mescolate e regolate di sale e pepe; cuocete per circa 20 minuti su fiamma media.
    3) Lessate gli gnocchetti di semola in acqua bollente salata e conditeli con la salsa alla salsiccia preparata. Spolverizzate con abbondante pecorino grattugiato con una grattugia a fori grossi. Servite subito completando, se vi piace, con altro pepe.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata