• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Di polpa di pesce al sesamo

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    Preparazione

    350 g di filetti di pesce perfettamente spinati, tipo nasello, merluzzo o platessa (vanno benissimo i surgelati)
    una patata di media grandezza
    2 albumi
    un mazzetto di prezzemolo
    100 g di pangrattato
    100 g di spinacini novelli
    olio di semi di arachidi
    sale, pepe

    1) Lavate la patata e lessatela con la buccia in abbondante acqua leggermente salata; scolatela, sbucciatela e passatela, ancora calda, allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola.
    2) Macinate la polpa di pesce, unitela al purè di patate, aggiungete gli albumi e il prezzemolo tritato finemente, regolate di sale e pepe. Mescolate bene l'impasto con una forchetta.
    3) Formate le polpette prelevando piccole porzioni dall'impasto e lavorandole con le mani inumidite. Passatele nel pangrattato e friggetele, poche alla volta, in abbondante olio caldo; giratele perché diventino ben dorate in maniera uniforme, scolatele col mestolo forato e appoggiatele ad asciugare su un piatto coperto con carta assorbente da cucina.

    4) Infilzate le polpette su spiedini di legno alternandole alle foglioline di spinaci lavate e asciugate; servitele
    calde o tiepide, accompagnando, se vi piace, con maionese profumata al prezzemolo.
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