Dentice in salsa rosa

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Dentice in salsa rosa


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    2 dentici da 600 g circa l'uno già puliti ed eviscerati
    1 spicchio di aglio
    2 dl di panna
    30 g di burro
    20 g di farina
    2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di maggiorana
    1 rametto di timo
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Fate fondere il burro, unite la panna e fate ridurre per 10 minuti a fuoco vivace.
    Aggiungete la farina setacciata e mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi.
    2) Unite il concentrato
    di pomodoro, mescolate A e proseguite la cottura per altri 10 minuti, continuando a mescolare; al termine salate e
    profumate con pepe macinato al momento.
    3) Incidete nel frattempo i due pesci sul dorso e, con un coltellino molto
    affilato, procedete verso il ventre staccando le due metà dalla lisca centrale; dividetele poi a metà B.
    4) Tritate
    finemente l'aglio, il timo, la maggiorana e mescolate con il pepe, passate in questo composto gli otto filetti di
    pesce e fateli rosolare per 10 minuti nell'olio a calore vivace C. Scolateli su carta da cucina, salateli e serviteli
    adagiati nella salsa rosa.

    Falerno bianco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata