Dentice in rosa

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Dentice in rosa

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    Preparazione

    - Sciacquate e asciugate 2 dentici interi (già eviscerati) da circa 600 g l'uno; quindi conditeli all'interno con sale e una macinata abbondante di pepe.
    - Tritate 2 spicchi di aglio, 1 rametto di timo e 1 rametto di maggiorana e miscelate con 1 cucchiaio di origano. Inserite il trito aromatico nei pesci e grigliateli da entrambi i lati.
    - Fate fondere 80 g di burro in una casseruola. Aggiungete 2 scalogni tritati e 20 g di farina setacciata e mescolate con un
    cucchiaio di legno.
    - Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Unite 1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e proseguite la cottura per qualche minuto, mescolando con una frusta. Al termine salate e pepate. Servite i dentici dorati con la salsa rosata calda.
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