Dadolata di vitello al pesto e fagiolini

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Dadolata di vitello al pesto e fagiolini
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    1) Lavate le foglie di basilico e asciugatele tamponandole delicatamente con carta assorbente da cucina. Quindi frullatele con l'olio, metà dei pinoli, il parmigiano, l'aglio e un pizzico di sale, utilizzando un frullatore a immersione, fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.

    2) Tagliate il magatello a dadini di un cm di lato, conditelo con il pesto preparato e qualche goccia di succo di limone e lasciatelo marinare per 30 minuti.

    3) Spuntate i fagiolini, lavateli tagliate a metà quelli più grandi, e cuoceteli a vapore per 10 minuti al massimo. Suddividete nei piatti individuali la dadolata di carne, accompagnatela con i fagiolini, i pinoli rimasti e completate con qualche fettina di peperoncino.

    Il vino giusto La fibra del vitello e la fragranza del pesto indirizzano la scelta verso un Vermentino dei Colli di Luni.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata