• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cuscus alla moda di Carloforte

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    Preparazione

    400 g di cuscus precotto
    400 g di ceci già ammollati
    300 g di cavolo cappuccio
    400 g di polpa di carne di maiale
    1 dl di olio extravergine di oliva
    1 cipolla
    3 cucchiai di prezzemolo tritato
    2 carote
    1 costa di sedano
    4 dl di brodo vegetale (anche di dado)
    sale
    pepe

    1) Lessate i ceci in abbondante acqua salata e intanto tritate la cipolla, le carote, la costa di sedano. Lessate il
    cavolo in abbondante acqua salata, scolatelo bene e tagliatelo a listerelle.
    2) Tagliate a pezzi piccoli la carne di
    maiale e mettetela, insieme all'olio extravergine, in un'ampia casseruola. Lasciatela rosolare a fuoco basso e, non
    appena sarà ben dorata, aggiungete il trito di verdure, il prezzemolo tritato, mescolate più volte e lasciate
    insaporire. Salate, pepate e fate cuocere per circa 1 ora.
    3) Fate ammorbidire il cuscus nel brodo caldo e lasciatelo
    gonfiare, coperto, per circa 10 minuti. Unitelo ai ceci lessati, mescolate tutto molto bene, regolate di sale e pepe e
    lasciate insaporire tutti gli ingredienti coperti per 5 minuti. Poi disponete tutto su un grande piatto e portate in
    tavola ben caldo.
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