• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cupolette con ceci e gremolata di agrumi

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    Preparazione

    500 g di farina di mais bramata -
    400 g di ceci lessati -
    200 g di catalogna -
    50 g di pecorino fiore sardo -
    un'arancia non trattata -
    un limone non trattato -
    un mazzetto di prezzemolo -
    un rametto di menta -
    uno spicchio d'aglio -
    mezzo peperoncino -
    olio extravergine d'oliva -
    sale



    1) Preparate la polenta come indicato nella ricetta a pag. 70. Intanto, pulite la catalogna, tagliatela a pezzettini, lavatela e cuocetela in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Scolatela e raffreddatela sotto l'acqua.
    2)Scaldate 6 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete la catalogna, il peperoncino a pezzetti e i ceci e lasciate
    insaporire per 5-6 minuti. Unite le verdure alla polenta quasi cotta, tenendo da parte un terzo del mix, e mescolate.
    3) Lavate l'arancia e il limone e prelevate le scorze con un rigalimoni o un pelapatate e tritatele con le foglie di prezzemolo e di menta e lo spicchio d'aglio pelato. Grattugiate il pecorino con una grattugia a fori grossi e mescolatelo alla polenta. Distribuitela nei piatti, cospargetela con i ceci tenuti da parte e spolverizzatela con la gremolata.

    il vino giusto La nota aromatica degli agrumi guida la scelta dell'abbinamento: provate il siciliano Etna Bianco, ideale anche con i legumi.
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