• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cupola di risotto allo zafferano e pistacchi

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    Preparazione

    300 gr. di riso carnaroli
    mezzo cucchiaino di zafferano
    50 gr. di burro
    100 gr. di parmigiano grattugiato
    100 gr. di pistacchi sgusciati e sbucciati
    4 cipollotti
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 dl. di brodo di pollo
    olio extravergine di oliva
    sale

    COME SI PREPARA
    Bollite il riso. Nel frattempo tritate i cipollotti con il prezzemolo e fateli stufare in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, poi bagnate col brodo, salate, pepate e lasciate asciugare a fiamma moderata fino a ottenere una salsa densa. Scolate il riso al dente, incorporate il burro, il formaggio e lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Imburrate 4 stampi semisferici del diametro di circa 10 cm. e cospargeteli di pistacchi tritati grossolanamente, quindi riempiteli di riso pressandolo bene col dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare qualche minuto prima di sformarli direttamente nei piatti. Servite la salsa a parte.
    IL SAPORE IN PIù
    Potete utilizzare anche noci, nocciole, pinoli, mandorle o fare un mix.
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