• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Cupola di panettone

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    Preparazione

    500-600 g di panettone
    Marsala all'uovo
    500 g di panna fresca
    2 uova
    zucchero
    2 fogli di colla di pesce
    250 g di cioccolato fondente da copertura
    100 g di ciliegine candite miste rosse e verdi
    50 g di scorza di arancia candita

    COMESI PREPARA
    Foderate uno stampo a cupola di 26-28 cm di diametro con carta di alluminio, o con pellicola per alimenti. Tagliate il panettone a fettine sottili, privatelo della crosta e immergete velocemente, in mezzo bicchiere di Marsala mescolato con una uguale dose di acqua, le fette necessarie a foderare lo stampo. Strizzatele appena e adagiatela. In una terrina montate a spuma le uova con 4 cucchiai di zucchero, poi incorporatevi la panna montata e i fogli di colla di pesce prima ammorbiditi in acqua fredda, strizzati e
    sciolti a bagnomaria. Quindi aggiungete le ciliegine e l'arancia candita tagliate a dadini, 50 g di cioccolato ridotto a scagliette e 2 fette di panettone senza crosta sbriciolate ma non troppo. Rovesciate il composto nello stampo riempiendolo. Se restasse scoperto un po' del panettone che ricopre le pareti ripiegatelo sul ripieno; poi coprite il tutto con altre fettine di panettone senza crosta, imbevute in Marsala e acqua. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in frigo per 3 ore. Capovolgete lo stampo su
    una gratella, togliendo la carta che avvolge la cupola. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato da copertura rimasto, spezzettato,
    unendo qualche cucchiaio di acqua. Lasciate intiepidire poi, con una spatola, spalmatelo sulla cupola, rivestendola e raccogliendo in un piatto, posto sotto la gratella, il cioccolato che colerà. Con delicatezza fate scivolare la cupola su un piatto, poi mettetela in frigo ancora per 2 ore, per far bene solidificare il cioccolato. Decorate a piacere.
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