• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Crumble di prugne allo zenzero

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    Preparazione

    1,3 kg di prugne gialle e rosse
    un cm di zenzero fresco
    100 g di zucchero semolato
    100 g di uvetta
    il succo di un'arancia
    90 g di farina
    135 g di zucchero di canna
    150 g di granella di mandorle
    60 g di burro
    cannella in polvere
    noce moscata

    1) Sbucciate e grattugiate lo zenzero. Lavate le prugne, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e riducetele a spicchietti. Riuniteli in una casseruola con lo zenzero grattugiato, l'uvetta, lo zucchero semolato e il succo d'arancia e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
    2) Scolate le prugne in una ciotola con un mestolo forato, fate restringere il fondo della metà a fiamma viva e unitelo alla frutta. Trasferite la preparazione in una pirofila di 20-22 cm di diametro imburrata con 10 g di burro e fatela raffreddare.
    3) Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata grattugiata e la granella di mandorle. Fate ammorbidire il burro rimasto, aggiungetelo a fiocchetti nella ciotola e lavorate con le dita fino a ottenere tante briciole. Distribuitele sulla frutta e passate la preparazione in forno a 180° per 45 minuti; servite il crumble
    di prugne appena tiepido.
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