Crostoni integrali

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crostoni integrali


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    8 fette spesse un dito di pane casereccio integrale,
    4 caprini freschi,
    15 foglie di basilico,
    uno spicchio di aglio,
    la scorza grattugiata di un'arancia,
    un cipollotto,
    6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
    20 olive nere,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Sbucciate e pestate lo spicchio d'aglio, poi fatelo appassire, ma non dorare, in un tegamino a fuoco basso, con un cucchiaio di olio. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Lavate e asciugate le foglie di basilico e tritatele finemente. Impastate i caprini co'n I'aglio, il basilico, una presa di sale e un cucchiaio d'olio. Snocciolate le olive e tagliatele a filetti; affettate finemente il cipollotto prima mondato (anche la parte verde). Scaldate in un tegamino l'olio rimasto e fatevi stufare il cipollotto finché non diventerà morbido e trasparente; salate, unite le olive, mescolate e, dopo mezzo minuto, levate dal fuoco. Fate tostare le fette di pane sotto il grill, da entrambe le parti, poi spalmatele rapidamente con il formaggio alle erbe, guarnitele con le olive e il cipollotto, spolverizzatele con la scorza di arancia e con un'abbondante macinata di pepe e-servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata