• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crostoni al prosciutto

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    Preparazione

    8 fette di pane carré
    150 g di prosciutto cotto in un pezzo solo
    2 uova
    25 g di burro
    10 g di farina
    un dl di latte
    noce moscata
    olio
    8 olive verdi snocciolate
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Tritate il prosciutto molto finemente. Sciogliete il burro in una casseruola, fatevi tostare la farina, poi versatevi lentamente il latte caldo e mescolate finché il composto non sarà perfettamente liscio. Salate, pepate, profumate con una grattata di noce moscata e fate cuocere a fuoco molto basso per 5-6 minuti. Allontanate la casseruola dal fuoco, unite il prosciutto cotto e mescolate. Quando il composto sarà tiepido, incorporate i tuorli rigirando. Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli delicatamente tamente alla crema ormai fredda. Ricavate dei dischi dalle fette di pane e spalmateli da una parte sola con la preparazione al prosciutto. Fate scaldare abbondante olio e cuocetevi i crostoni, pochi per volta, 3 minuti per parte. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, poi decorateli con una rondella di oliva. Servite i crostoni subito ben caldi, oppure teneteli in un luogo caldo fino al momento di servire.
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