• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Crostini di melanzane

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    Preparazione


    - 300 g di melanzane lunghe
    - 250 g di ceci in scatola
    - 100 g di pecorino fresco
    - 200 g di carote
    - 1/2 cipolla
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di menta
    - 1 rametto di rosmarino
    - sale fino e grosso
    - pepe


    La ricetta in 4 mosse
    1) Affettate, con un coltello ben affilato, le melanzane dello spessore di circa 1 cm, mettetele in un colapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per almeno 15 minuti, in modo che perdano il loro liquido interno.
    2) Tritate metà cipolla, fatela appassire, in una padella antiaderente, con 1 cucchiaio di olio per 2-3 minuti, quindi aggiungete i ceci scolati e sciacquati e le foglie di menta spezzettate. Fate cuocere il tutto per 15 minuti, salate, pepate e frullate la salsa di ceci con il mixer a immersione.
    3) Tagliate a velo la cipolla restante e rosolatela con l'olio rimasto, unite anche le carote raschiate e tagliate a dadini piccoli e il
    rosmarino. Fate stufare per 15 minuti, salate e pepate. 4) Liberate le melanzane del sale, asciugatele e grigliatele sulla piastra. Spalmate le fette con la crema di ceci e cospargetele con il pecorino grattugiato A. Terminate con 1 cucchiaio di carote dorate e fate scaldare i crostini in forno a 180 °C, per 10 minuti.
    Torgiano bianco
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