• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Difficoltà
    facilissima

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Crostini con ceci e gamberi al lardo

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    Preparazione

    8 fettine di pane casereccio
    250 g di ceci lessati
    1/2 limone
    1 mazzetto di timo
    12 code di mazzancolla
    rosmarino
    6 fettine di lardo di Colonnata
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Con il frullatore a immersione riducete i ceci in crema (tenendone da parte qualcuno intero) mescolandoli con il succo e la scorza del limone, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e poca acqua.
    2) Spennellate con poco olio le fettine di pane e grigliatele su una piastra ben calda.
    3) Sgusciate le code delle mazzancolle e avvolgete ciascuna con mezza fettina di lardo; rosolatele per un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda con qualche rametto di rosmarino.
    4) Spalmate i crostini di pane con la crema di ceci e completate con le code di mazzancolle tagliate a pezzettini, i ceci tenuti da parte, qualche fogliolina di timo e pepe a piacere.
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