• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Crostini con bottarga, sedano e uova di salmone

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    Preparazione

    12 cracker all'orzo e riso
    20 g di burro
    20 g di bottarga di muggine
    20 g di uova di salmone
    un cuore di sedano verde

    1) Lavate e asciugate il sedano. Togliete le foglie, tenetene da parte 12 piccole per il decoro finale e tritate finemente le altre. Lavorate il burro con un cucchiaio di legno finché diventa morbido e cremoso. Togliete la pelle alla bottarga, grattugiatela con una grattugia a fori medi e amalgamatela al burro. Infine unite le foglie del sedano tritate e mescolate il tutto.
    2) Eliminate eventuali filamenti dalle costole di sedano, tagliatele a tronchetti di circa 4 cm di lunghezza e poi riducete questi ultimi a bastoncini molto sottili.
    3) Spalmate il composto di burro e bottarga sui cracker, coprite con la julienne di sedano e aggiungete le foglie di sedano tenute da parte. Fermate le foglioline, senza coprirle completamente, con le uova di salmone. Disponete i crostini su un vassoio, copriteli con pellicola trasparente e metteteli in frigo fino al momento di servire. Se vi piace, spolverizzate con poco pepe nero macinato al momento.
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