Crostini alla crema di uovo

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crostini alla crema di uovo


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    200 g di farina di mais macinata media
    8 uova
    1/2 bicchiere di latte + 1 cucchiaio
    150 g di pecorino fresco
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di olio di semi
    1 rametto di salvia
    sale
    pepe

    - Portate a bollore 1/2 l di acqua salata con l'aggiunta di 1/2 bicchiere di latte, versate a filo la farina
    gialla e fate cuocere per 30 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
    - A cottura terminata, unite alla polenta la salvia tritata e spalmatela dello spessore di 1,5 cm su una teglia
    rettangolare. Lasciate raffreddare e tagliatela a rettangoli di 8 x 3 cm.
    - Immergeteli nell'olio di semi molto caldo A, friggeteli e scolateli su carta da cucina. Tenete i crostini nel forno
    caldo, ma spento, mentre preparate le uova.
    - Grattugiate a scaglie il pecorino e fatelo sciogliere per qualche minuto a fuoco lento con l'olio extravergine.
    In una ciotola, sbattete le uova con il cucchiaio di latte, sale, pepe e aggiungete al formaggio.
    - Strapazzate le uova B facendole rapprendere a fuoco lento, ma lasciandole morbide e disponetele sui crostini
    di polenta caldi.

    Prosecco di Valdobbiadene

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata