Crostatine con mousse di ricotta

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Crostatine con mousse di ricotta


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    280 g di farina -
    100 g di zucchero a velo -
    140 g di burro -
    un uovo -
    30 g di mandorle in polvere -
    200 g di fragole -
    200 g di ricotta -
    100 g di zucchero semolato -
    un dl di panna fresca da montare -
    una stecca di vaniglia -
    2 cucchiai di Cointreau -
    sale



    1) Frullate nel mixer la farina con il burro a dadini, le mandorle in polvere, un pizzico di sale e lo zucchero a velo finché otterrete un composto sbriciolato. Unite l'uovo e frullate per qualche secondo fino a ottenere una palla di pasta omogenea; avvolgetela con pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
    2) Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 2-3 mm e rivestite 12 stampini da tartelletta del diametro di circa 5 cm.
    Rivestiteli con un pezzetto di alluminio, riempiteli di fagioli secchi e passateli nel forno a 180° per circa 10 minuti.
    3) Lavate le fragole; a 12 frutti tagliate via il ciuffetto verde con parte della polpa e teneteli da parte per la decorazione, poi frullate le fragole rimaste. Lavorate la ricotta con lo zucchero semolato, il Cointreau e le fragole frullate, unite i semini prelevati dalla stecca di vaniglia e mescolate. Montate la panna e amalgamatela alla crema di ricotta. Riempite le tartellette e decoratele con i ciuffetti delle fragole.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata