Crostata provenzale

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Crostata provenzale

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    Preparazione

    250 g circa di farina
    150 g di burro
    un uovo
    una ratatouille (ricetta base)
    6 ovoline di mozzarella
    sale

    1) Frullate nel mixer la farina con il burro freddo a dadini, l'uovo, il sale e 2 cucchiai di acqua molto fredda, fino a ottenere
    una "palla" di pasta.
    2) Mettetela sulla spianatoia infarinata e lavoratela per qualche secondo con le mani per renderla liscia e omogenea.
    3) Avvolgetela in pellicola per alimenti e lasciatela riposare nella parte meno fredda del frigorifero per una mezz'ora.
    4) Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela in un disco dello spessore di 3-4 mm.
    5) Foderate con il disco uno stampo da crostata e passate intorno ai bordi un coltello per eliminare la pasta eccedente;
    copritela con carta forno, riempitela di fagioli secchi e cuocetela in forno a 180° per 15 minuti. Togliete carta e fagioli e
    rimettete in forno 5 minuti.
    6) Riempite la crostata con la ratatouille e le mozzarelline e servite.
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