Crostata di gelato

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crostata di gelato


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    mezzo litro di latte
    8 cucchiai di zucchero
    5 tuorli
    2 dl di panna fresca liquida
    50 g di nocciole tostate
    1-2 cucchiai di rum
    fragole, pesche e kiwi per decorare

    1) Fate caramellare in una casseruolina 4 cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua; appena il caramello è dorato, togliete
    dal fuoco e, dopo qualche istante, versate a filo il latte caldo, mescolando con una frustina. A parte, in una terrina, lavorate 3
    tuorli con un cucchiaio di zucchero, quindi versatevi, sempre a filo, il latte al caramello. Riversate il tutto nella casseruolina e
    cuocete a fuoco bassissimo finché la crema velerà il cucchiaio. Lasciatela raffreddare completamente, versatela nella gelatiera e
    preparate il gelato seguendo le istruzioni.
    2) Inumidite con poco rum uno stampo da crostata di 20-22 cm, trasferitevi il gelato e stendetelo bene; copritelo con pellicola e
    mettetelo in freezer.
    3) Montate i tuorli e lo zucchero rimasti, incorporate la panna, versate il composto nella gelatiera e preparate il gelato per il
    ripieno. Togliete lo stampo dal freezer, sformate la "crostata", cospargetela con le nocciole tritate, farcitela con il gelato alla
    panna e distribuitevi sopra la frutta fresca a tocchetti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata