Crostata di fichi alle arance

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crostata di fichi alle arance


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    Per la pasta frolla:
    200 g di farina,
    100 g di burro,
    100 g di zucchero scuro di canna,
    1 uovo.
    Per il ripieno:
    1/2 kg di fichi maturi,
    3 cucchiai di marmellata di arance.
    Per guarnire:
    1 albume
    2 cucchiai di zucchero scuro di canna.

    Versa la farina nella coppa di un robot con il burro freddo tagliato a dadini, lo zucchero e l'uovo. Frulla ad alta
    velocità per 30 secondi, quindi abbassa la velocità e versa attraverso l'apertura del coperchio, lentamente, 2 o 3
    cucchiai di acqua molto fredda, fino a quando la pasta si raccoglie a palla. Lavorala velocemente sul piano infarinato
    e avvolgila in un foglio di pellicola.
    Riponi in frigo per 1 ora. Nel frattempo, lava i fichi e tagliali a spicchi.
    Stendi 2/3 della pasta con il mattarello e tappezza uno stampo da crostata di 22 cm di diametro. Spalma la marmellata
    sulla base e copri con i fichi. Stendi la pasta rimasta e copri il tutto, premendo la pasta sui bordi per sigillarla
    bene e ritagliando i lembi in eccesso. Sbatti l'albume con lo zucchero e spalmalo sulla superficie della crostata.
    Bucherella la pasta qua e là per permettere la fuoriuscita del vapore e cuoci nel forno già caldo a 170° per 45 minuti
    circa. Servi ancora caldo oppure a temperatura ambiente.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata