• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Crostacei al vapore con polenta e porri

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    Preparazione

    6 gamberoni sgusciati,
    6 piccole code d'astici sgusciate,
    6 scamponi sgusciati,
    1 piccolo porro,
    150 g di semolino,
    1 mazzetto misto di basilico, prezzemolo e timo,
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe,
    olio al peperoncino.

    Pulisci il porro, tenendo da parte 6 lunghe foglie per i crostacei e trita fine la parte bianca. Rosola il porro nell'olio, quindi unisci 300 ml di acqua, sala e fai prendere bollore. Versa il semolino a pioggia, mescolando energicamente con la frusta per non formare i grumi, abbassa il fuoco e cuoci girando per 20 minuti. Se serve, aggiungi un po' di acqua perché diventi una polenta morbidissima. A fine cottura unisci le erbe tritate e tieni al caldo. Lega i crostacei con i nastri di porro, già  sbollentati per 1 minuto, e cuocili al vapore per 4-5 minuti. Porziona la polentina nei piatti individuali, sopra disponi i crostacei e a piacere condisci con pepe macinato al momento e l'olio piccante al peperoncino.
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