Crocchette di riso con sorpresa

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Ingredienti

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Crocchette di riso con sorpresa


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    250 g di riso semifino
    80 g di prosciutto di Praga a fette spesse
    100 g di mozzarella di bufala
    3 uova
    40 g di parmigiano grattugiato
    50 g di pangrattato
    40 g di burro
    1 bicchiere di olio di semi
    sale
    pepe

    - Strizzate la mozzarella e tagliatela a dadini piccoli. Tagliate allo stesso modo il prosciutto e riunite le due dadolate.
    - Rompete 2 uova in un piatto fondo e sbattetele per slegarle. Versate il pangrattato in un altro piatto.
    - Lessate molto al dente il riso, scolatelo e versatelo in una ciotola. Conditelo con il burro, unite l'uovo rimasto e il parmigiano, salate, pepate e amalgamate.
    - Preparate tante polpette e collocate al centro un po' della dadolata di mozzarella e prosciutto, quindi modellatele a forma di crocchetta.
    - Immergete le crocchette nell'uovo sbattuto e passatele nel pangrattato per ricoprirle completamente. Friggete le crocchette nell'olio di semi molto caldo, scolatele su carta assorbente da cucina, salatele e servitele calde.

    Riesling italico

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata