• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crocchette di pane e patate al pecorino

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    Preparazione

    1 grossa patata farinosa,
    200 g di mollica di pane raffermo,
    4 fette di pancarré,
    60 g di pecorino grattugiato,
    4 uova,
    1 spicchio di aglio,
    1 mazzetto di basilico,
    olio extravergine di oliva,
    sale, pepe.




    Lessa la patata, sbucciala, riducila a purea e lasciala intiepidire. Grattugia finemente la mollica di pane raffermo e mettila in una ciotola con un trito di aglio e basilico. Aggiungi la patata, il pecorino, sale, pepe, 2 uova battute e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
    Batti le uova rimaste con un pizzico di sale e di pepe. Trita nel mixer la mollica di pancarré. Con il composto di pane e patate forma delle polpette grosse come una noce o poco più, passale nell'uovo e poi nel pancarré tritato.
    Friggi le crocchette in un dito di olio caldo girandole spesso finché saranno ben dorate in modo uniforme. Sgocciolale sulla carta fritto, salale leggermente e servile subito, ben calde.
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