Crespelle messicane

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crespelle messicane


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    115 g di farina di polenta a cottura rapida,
    2 uova,
    115 g di farina,
    burro,
    150g di crescenza,
    100 g di verdure miste sott'olio,
    2 cetrioli sott'aceto,
    6 olive verdi,
    4 fette di formaggio fondente,
    2 pomodorini sardi,
    un avocado,
    limone,
    Tabasco,
    prezzemolo,
    un cipollotto,
    olio,
    coriandolo fresco,
    rosmarino,
    sale,
    pepe.

    Preparate la pastella, mescolando le 2 farine con il sale, 3,2 di d'acqua tiepida, 4 cucchiai d'olio, le uova e un cucchiaio di rosmarino tritato. Spennellate di burro una padella del diametro di 20 cm e usatela per cuocervi 12 crespelle, utilizzando circa 4 cucchiai di pastella per volta. Farcitele con la crescenza, i sott'olio e i sottaceti tritati e le olive. Ripiegatele a metà, disponetele in una pirofila unta d'olio e decorate con le fette di formaggio e i pomodori a pezzetti. Infornate a 180° per 10 minuti. Frullate l'avocado col cipollotto, 2 cucchiai di succo di limone, uno di prezzemolo e coriandolo tritati e 4 gocce di Tabasco. Versate la salsa sulle crespelle e servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata