Crespelle di grano saraceno con radicchio e scarola

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  • Procedura 2 ore 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Crespelle di grano saraceno con radicchio e scarola


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    Un primo piatto al forno diverso dalle solite lasagne alla bolognese? Allora prepara queste sfiziose crespelle di grano saraceno con radicchio e scarola. La preparazione è un po' elaborata, ma il risultato ti ripagherà degnamente di ogni sforzo: sono veramente deliziose!

    • 1 Fai la pastella. Versa nella ciotola le 2 farine (130 g di farina di grano saraceno e 130 g di farina 00), 4 uova, 1 alla volta, e 6 dl di latte, sbattendo con una frusta. Copri la pastella con pellicola da cucina e metti in frigo per circa 1 ora.
    • 2 Cuoci. Rosola 1 spicchio d'aglio spellato con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva nella padella, aggiungi le insalate pulite (3 cespi di radicchio trevigiano + 1 cespo di scarola) e tagliate a listarelle, sale e pepe. Cuoci per 7-8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
    • 3 Prepara il ripieno. Versa le insalate tiepide in una ciotola, eliminando l'aglio. Unisci metà besciamella e metà parmigiano, sale e pepe. Mescola bene gli ingredienti.
    • 4 Completa. Ungi di burro il padellino caldo. Versaci 1 mestolino di pastella e cuoci la crespella 2 minuti per lato. Ripeti l'operazione, fino a esaurire tutta la pastella.
    • 5 Inforna e servi. Spalma le crespelle con il ripieno, arrotolale e disponile nella pirofila imburrata. Mescola la besciamella rimasta con 100 g di passata di pomodoro e 1 pizzico di sale. Stendi il composto sulle crespelle e spolverizza con il parmigiano reggiano rimasto. Inforna per circa 20 minuti nel forno già caldo a 180°C, poi falle dorare sotto il grill e servile subito.
    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata