Crespelle alla crema di cardo con il bacon

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  • Procedura 2 ore
  • Cottura 1 ora 20 minuti
  • Difficoltà media

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Crespelle alla crema di cardo con il bacon


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    1) Preparate le crespelle: battete le uova con un pizzico di sale, incorporatevi la farina e unite il latte. Dopo mezz'ora velate di burro il fondo di una padella di 26 cm e cuocetevi le crepes. Rosolate il cardo a pezzetti con l'aglio e 100 g di burro, unite il brodo caldo e cuocete coperto per 40 minuti.
    2) Frullate il composto e riportatelo a bollore con un pizzico di sale e la panna. Frullate di nuovo, profumate con il pepe e il timo tritato e fate raffreddare.
    3) Rosolate il bacon in padella senza condimenti e toglietelo. Nella stessa padella rosolate per pochi minuti le castagne sbriciolate con il burro rimasto e pepate.
    4) Spalmate le crespelle di crema di cardo, unite le castagne e il bacon a pezzi. Arrotolatele, avvolgetele nella pellicola e conservatele in frigo per qualche ora. Togliete la pellicola, tagliatele a rondelle e gratinatele nel forno caldo a 200° con il burro a fiocchetti e il formaggio per 10 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata