Crepes al grano saraceno

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crepes al grano saraceno


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    • Riunite la farina con lo yogurt, 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di sale e le uova. Amalgamate bene il tutto, per ottenere una pastella liscia e omogenea (se necessario, unite 2-3 cucchiai di latte freddo). 
    • Pulite le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Scaldate poco olio in una padella e rosolate i cipollotti tagliati a rondelle sottili. Unite le zucchine e 1 pizzico di sale; cuocete per 2 minuti. Scaldate bene una padella antiaderente, leggermente unta. Mescolate la pastella e versatene 1 quarto nella padella calda, roteandola velocemente, in modo che il fondo venga ricoperto da uno strato uniforme di pastella.
    • Cuocete la crepe finché i bordi saranno dorati, poi giratela e cuocetela per altri 30 secondi; fatela infine scivolare in un piatto. Mettete al centro 1 cucchiaiata di verdure e 1 fettina (25 g) di formaggio; piegate i bordi fino a ottenere un quadrato
    • Ripetete l'operazione per altre 3 volte, mettendo man mano le crepes pronte in forno già caldo a 50°. Spolverizzate con l'erba cipollina.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata