• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Creme per picnic

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    Preparazione

    18 fette di pancarré
    150 g di tonno sott'olio
    200 g di filetti di trota affumicata
    100 g di prosciutto cotto
    50 g di salsiccia
    100 g di mascarpone
    1 patata a pasta bianca da 90 g
    100 g di pisellini in scatola
    100 g di fagiolini
    40 g di burro
    4 filetti di peperone sott'aceto
    4 fogli di colla di pesce
    1 cucchiaio di semi di cumino
    sale, pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Lessate la patata per 30 minuti, sbucciatela e passatela allo schiacciapatate. Lessate i fagiolini, dopo averli lavati e puliti, quindi metteteli nel mixer insieme ai piselli sciacquati e al tonno scolato e asciugato e frullate. Mescolate gli ingredienti preparati in una ciotola con la colla di pesce precedentemente ammollata, strizzata e sciolta; salate, pepate e fate addensare in frigo.
    2) Passate al mixer la trota affumicata e il cumino, trasferite il composto in una ciotola, unite il mascarpone B e amalgamate delicatamente.
    3) Tritate il prosciutto e i peperoni e trasferiteli in una terrina; tagliate a tocchetti la salsiccia, rosolatela in padella senza
    altri grassi e unitela agli altri due ingredienti C, con il burro ammorbidito, sale e pepe; amalgamate e mettete in frigo.
    4) Tagliate il pancarré a triangoli, fateli abbrustolire leggermente sulla piastra e teneteli al caldo avvolti in tovaglioli. Serviteli con le tre creme a temperatura ambiente, da spalmare al momento.
    BUONO A SAPERSI
    Il mascarpone industriale di solito viene venduto in vaschette da 250 g e da 500 g; una volta aperta la confezione, consumatelo entro 2 giorni. Se vi avanza, usatelo per arricchire creme dolci e salate, come la maionese e lo zabaione, oppure per condire gnocchi, risotti o paste.

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