Crema di erbette, spinaci e lattuga

Preparazione

1) Portate a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Unite il riso, lo scalogno sbucciato e tagliato a pezzetti e mescolate.

2) Pulite le erbette, gli spinacini e la lattuga (tranne 4 foglie), lavateli, poi uniteli al riso in cottura e cuocete ancora a fiamma media per 20 minuti.

3) Lasciate raffreddare, frullate, regolate di sale e servite con un filo d’olio. Guarnite con un mix di noci e scorza di limone tritata, servito al centro di una foglia di lattuga.